液氮冰激凌利用氮气的什么性质制作？液氮冰激凌发生的物态变化有哪些？

2023-04-23 16:46:09 来源：西江热线

液氮冰激凌利用氮气的什么性质制作?

制作"液氮冰淇淋"时利用的氮气的性质包括沸点低、化学性质稳定。液氮冰淇淋是一种特殊的冰淇淋制作方法,它的原理是利用液态氮气来快速冷冻奶油混合物,减少晶体的形成,从而制作出更加细腻、口感更好的冰淇淋。