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鲜肉怎么保鲜最好 新鲜肉如何长期保鲜?

2023-05-04 08:07:36 来源:中商网

鲜肉怎么保鲜最好?

方法一:将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。方法二:将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里可保存较长时间。方法三:将鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室,可保存半年。

肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。

肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异,蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上。

水分是肉中含量最多的部分,约占70%左右,所以水分对肉质影响很大,新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关,但不像脂肪和水分的关系那样密切。

鲜肉和冷鲜肉哪个好吃?

冷鲜肉更好吃。

冷鲜肉因经过排酸冷却加工,使肉变得比新鲜肉更柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味,口感细腻、滋味鲜美。 冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,冷鲜肉从屠宰到销售过程,大约要经过2天时间,这是一个自然成熟的过程。

1、将肉品冷藏

冷藏生肉品时,先将它放入可冷藏的真空保鲜容器中,再把容器放入冰箱冷藏即可,如果肉品有外包装,建议将肉品连同外包装一起放到盘子上,再一起放入冰箱冷藏,这么做可以避免任何从包装里不小心流出来的液体,污染到周围的其他食物。

冷藏熟肉品时,先让它完全变凉成室温温度后,再把肉品放入可冷藏的真空保鲜容器中,再放入冰箱冷藏。

2、将肉品冷冻

冷冻生肉品时,如果有外包装,就把外包装移除(生绞肉的外包装除外),接着只要把肉品放入可冷冻的保鲜夹链袋中,挤出袋内空气并封好袋口,再放入冰箱冷冻即可,但如果会冷冻超过一星期,建议先用无毒保鲜膜将肉品包数层后,再放入可冷冻的保鲜夹链袋中,同样挤出袋内空气并封好袋口后,再放进冰箱冷冻,你也可以将数个肉品,分别用无毒保鲜膜包数层后,再一起放入同一个保鲜夹链袋中。要冷冻生绞肉时,建议把外包装留着,除非你想先将它分成数份,就可以先分好再放入保鲜夹链袋中冷冻。

冷冻熟肉品时,要先让它放凉到室温温度,再把它放入保鲜夹链袋中,将空气挤出并封好袋口后,就可以放入冰箱冷冻了。

3、各种肉品冷藏或冷冻后的保存期限

美国食品药物管理局说明,所谓的保存期限是以食物安全为主要考量,如果超过这个保存期限,就不建议再食用了。以下为各种肉品在冷藏或冷冻后,由美国食品药物管理局建议的保存期限。

4、生培根和生香肠

生培根放入冰箱冷藏可保存约7 天,冷冻可保存约1 个月。生的香肠,不管是以猪肉、牛肉、鸡肉或火鸡肉制成,冷藏都建议在1 ~2 天内吃完,冷冻约可保存1 ~2 个月。

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