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假期餐饮再现火爆:大量门店排队等位 有火锅店翻台率超10次

2023-10-07 08:54:09 来源:澎湃新闻


【资料图】

2023年中秋国庆假期,线下餐饮逐渐恢复叠加旅游热,火锅市场迎来需求高峰。

10月4日,多家连锁火锅企业在接受澎湃新闻记者采访时表示,客流量明显增长,翻台率大幅提升,“这为双节长假带来信心,也为线下门店消费经济带来良好信号。”

连锁火锅品牌海底捞(06862.HK)向澎湃新闻记者表示,双节假期杭州西湖周边的多家海底捞都出现了全天排队的情况,部分门店的翻台率达到了10次。杭州地区的观赛热,也拉动了餐饮消费。海底捞相关负责人表示,今年翻台率最高的门店也出自杭州。

海底捞提供的数据显示,从9月29日开始,全国门店的客流量就开始大幅度增加。截至10月2日的长假前4天,海底捞接待顾客超700万人次。

双节叠加,加上消费者的出游热情,餐饮需求居高不下,多家火锅店都表示翻台率远超以往。

小龙坎火锅负责人告诉澎湃新闻记者,作为今年最后一个长假,今年中秋国庆双节线下消费力度逐渐攀升。全国小龙坎火锅门店均有少量或持续性的排队情况出现。客流及翻台率相较于去年同期,有明显增长,“9月29日中秋节当天,小龙坎火锅成都18家在营门店共计接待顾客超过8000人次,其中小龙坎火锅全球旗舰店门店翻台率高达7.2次。”

10月4日,澎湃新闻记者还致电了上海、北京、成都、重庆、深圳、三亚地区10家火锅店,店员均表示,中秋国庆期间,店内客流量有所增加,且就餐时段,出现了不同程度的排队现象。

“店里几乎是全天需要排队,早上10点左右顾客就开始陆续到店了。”海底捞西湖工联CC店的朱店长表示,今年黄金周叠加亚运会,门店生意更加火热。10月1日当天店内翻台率突破了10次,相比今年春节期间7次翻台率也高上不少。

一家重庆本地特色火锅店则表示,这几天客流量一直居高不下,远超平时。“店里游客和本地人都有,但明显游客占比会多一点。”该店员告诉澎湃新闻记者,最近门店每天可以接待100多桌,翻台率超过6次。另一家重庆连锁火锅店店员告诉澎湃新闻记者,门店24小时营业,每个时段都有人来就餐。一般而言,上午11点左右和下午5点左右餐厅进入客流高峰,高峰时段想要就餐至少需要排1个小时队,“如果要来吃饭,晚上10点以后人会相对少一点。”

市场普遍认为,受政策、消费需求提升等多方面因素影响,四季度消费将延续温和复苏态势。文化和旅游部数据中心的数据显示,假期前三天,国内旅游出游合计3.95亿人次,同比增长75.8%;实现国内旅游收入3422.4亿元,同比增长125.3%。

关键词: 门店 新闻记者 小龙坎 火锅店

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